Vật Liệu:
- 2 trái xoài tượng khoảng 300 gr.

- 200 gr kiệu chua, một củ hành tây trắng.

- 50 gr tôm khô.

- 300 gr thịt đùi.

- 300 gr tôm bạc thẻ to, một nắm rau răm.

- 100 gr hành tím bào mỏng phi vàng.

- 100 gr lạc rang vàng, bóc vỏ, giã nát.

- 200 gr ngó sen, một muỗng súp phèn chua.

- Muối + đường + bột ngọt + 6 tép tỏi + dầu ăn, nước mắm + 3 trái chanh.

Cách Làm:

Chuẩn bị:

- Tỏi đập dập, bằm nhuyễn, phi vàng.

- Xoài gọt vỏ, bào mỏng, thái sợi, ngắn, ướp một muỗng súp đường 10 phút, vắt ráo.

- Kiệu thái sợi.

- Hành tây bào mỏng, ngâm giấm đường 10 phút, vắt ráo.

- Tôm khô ngâm nước 10 phút, xào sơ.

- Thịt đùi luộc chín, thái mỏng.

- Tôm bạc rang chín, bóc vỏ, chừa đuôi.

- Ngó sen cắt ngắn 5 cm, chẻ đôi, ngâm nước lạnh + phèn chua 10 phút. Xả sạch, ướp một muỗng súp đường.

Chế biến:

- Trộn chung: Xoài + kiệu + hành tây + tôm khô + thịt đùi + tôm bạc + rau răm + hành tím + ngó sen + muối + đường + bột ngọt + nước chanh + nước mắm + tỏi phi. Nêm lại vừa ăn.

Trình bày:

Xếp gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng xung quanh. Dọn kèm chén nước mắm chanh ớt + đĩa bánh phồng tôm.