NGUYÊN LIỆU:
- 1 kg tôm càng
- 1/2 kg bông cải, 1 củ gừng, ngò, củ hành
- Bột năng
- Nước tương, đường, tiêu, bột ngọt, mỡ nước II. CÁCH THỰC HIỆN:

* Giai đoạn 1: Sửa soạn
a> Tôm: rửa sạch, lột vỏ, để đuôi, xẻ lưng lấy chỉ đen, chà chút muối, xã lại cho sạch, để ráo nước.
b> Bông cải: rửa sạch, chẻ từng miếng nhỏ
c> Gừng: gọt vỏ, xắt từng sợi nhuyễn
d> Củ hành: lột vỏ, xắt mỏng

* Giai đoạn 2: Xào tôm
- Bắt chảo mỡ nóng, cho hành, gừng vào kế cho tôm và bông cải vào, đậy nắp cho chín
- Cho 1 muỗng súp bột năng vào tô, chế 1/2 chén nước lạnh vào, quậy đều, lọc lại cho kỹ, nêm thêm nước tương, đường cho vừa ăn.
- Khi tôm đã chín, chế chén nước bột năng vào, nước sền sệt là được. Nêm thêm chút tiêu, bột ngọt.
- Tôm chín múc ra dĩa, trên bài ngò và rắt thêm tiêu.