Nguyên liệu :
-Cá catfish ,salmon hoặc cá lóc 1 con ( cắt khoanh )
-Muối
-Đường
-Bột Ngọt
-Tiêu sọ sau đó giã nát
-Nước Mắm
-Màu kho cá ( nếu sẵn có , còn không quý vị có thể dùng đường thắng lại dùng cũng được )
-Tỏi ,ớt , hành đỏ

Thực hiện :
Tỏi , ớt , hành đỏ giã nát, trộn đều với các gia vị trên . Nhắm chừng gia vị theo số lượng cá mà bạn dùng . Ướp đều lên từng miếng cá , bạn bỏ thêm vào chừng 1 muỗng canh dầu ăn . Sau đó sắp vào nồi , để qua đêm ở nhiệt độ thường . Hôm sau bắc nồi cá lên bếp , để lửa Medium , nấu cá cho đến khi cá sắc săn lại , nêm nếm thêm 1 lần nữa cho vừa miệng . Đặt từng lát cá ra dĩa , thêm bên trên bề mặt 1 vài quả ớt tỉa bông , đầu hành lá tỉa bông , vài cọng ngò thơm . Thế là bạn đã có 1 món cá kho tộ đậm mùi vị quê hương .
Món này , bạn có thể kho bằng các loại nồi , nhưng ngon nhất vẫn là nồi đất . Nếu không tìm được nồi đất , thì bạn có thể thay thế bằng 1 cái tô đất thật lớn cũng được .