Nguyên liệu:

- 1 /2 kg bông lau
- 1 quả dừa xiêm
- 1 quả ớt
- 1 quả cà chín
- Hành lá, gia vị, dầu ăn

Cách làm:
Cá bông lau rửa sạch, cắt lát dày 1,5 cm, ướp với muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước màu thắng, hành tím băm nhuyễn cho vào nồi đậy nắp lại để thấm khoảng 30 phút.

Bắc cá lên bếp, khi sôi nhớ trở nhẹ tay, cho vào 4 muỗng súp dầu ăn. Đun đến cạn, cho nước dừa xiêm vào xăm xắp cá. Tiếp tục kho ở lửa riu riu, cho hành lá cắt khúc vào, chờ nước sắc lại, rắc tiêu lên trên.

Trình bày: Gắp cá ra đĩa, điểm cà và ớt xắt lát. Dùng nóng với cơm.